BIENVENUE À PONT-AVEN
AUBERGE TY AN HEOL
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NOTRE PHILOSOPHIE

Soucieux de mettre l’humain au centre de nos intérêts (la relation humaine au sein des entreprises entre autres) je me suis naturellement penché vers une cuisine à base de produits de qualité, authentiques, provenant de producteurs, éleveurs, artisans, petites sociétés locales. A part quelques exceptions je connais tous mes fournisseurs. Pour les autres je fais appel à des amis, partenaires qui eux, comme Gwenaël Salaün pour le vin, connaissent bien les professionnels avec qui ils travaillent. Pour l’épicerie (assaisonnement, huile, céréales, légumineuses, etc.) je me fournis par le biais d’une centrale d’achat biologique dédiée aux professionnels en partenariat avecla Biocoop, Koncarbio de Concarneau et Métro (centrale d’achat professionnelle, principalement pour du petit matériel), pour les épices je les prend principalement à la boutique d'Olivier Roellinger faiseur de miracle à mon sens. J’attache également une importance particulière au respect de la nature et des animaux. Je m’assure que les viandes que nous proposons au restaurant proviennent d’élevages qui sont attentifs et respectueux de leurs bêtes (Maude de la Basse-cour à Pont-Aven,  Claude de Clohars Carnoët ou Bruno Thomas à Melgven). Il va de soi que nous travaillons uniquement des poissons frais issus de pêche locale (François Gallen mareyeur à Concarneau, la poissonnerie le Lamparo à Nevez). L'eau en carafe est filtrée par un système mit en place par la société Prêt'O.

Le principe est également de revenir à une cuisine véritable, véritablement maison. Nous fabriquons tout pain, pâtes pour tartes sucrées, salées, pasta, etc. Je suis un passionné de cuisine et de beaux produits. Meilleur est le produit moins il nécessite d’être transformé, modifié. J’aime également l’aventure, la rencontre, culinaire. Les italiens, espagnols, asiatiques, anglais aussi, toute l’Afrique et autres continents offrent des saveurs extraordinaires que nous tentons de maîtriser afin de les proposer. Nous puisons également dans nos vieilles recettes bien françaises et bretonnes, bœuf bourguignon, potée aux choux, blanquette de veau, côtriades, etc côtoient les lasagnes, porc laqué, poulpo à la Gallega, crumble, tiramisu, samosas, rouleaux de printemps, irish stew, couscous traditionnel, colombo... Puis vient ma touche personnelle emprunte de mes souvenirs d'enfance en particulier dans l'immense cuisine de ma "grand-maman" Annie Giquel Legrand qui passait un temps infini à cuisiner avec passion et avec dexterité, alors que ma mère m'enseignait une cuisine plus végétarienne, respectueuse des éléments.

La chance de travailler de cette façon c'est la rencontre humaine. D'abord avec les fournisseurs (petits producteurs locaux) avec qui les échanges sont riches d'enseignement et de désir d'aller plus loin encore. Puis avec les clients curieux, intéressés et qui souvent apportent quelques pierres à cet édifice que je (nous) constuit (sons) depuis l'ouverture le 05 décembre 2014.

Je ne prétends à rien sinon à partager un moment convivial autour de mets simples et authentiques par le choix des produits sélectionnés. Je suis heureux de partager aussi mes recettes et de révéler mes "secrets" créés au fil du temps ou glanés dans des livres de cuisine répartis d'ailleurs dans la salle de restaurant afin que chacun puisse les ouvrir et s'en inspirer. 

J'ai l'honneur d'être membre de l'alliance Slowfood des cuisiniers(res)  de France.

la carte des vins

Tous nos vins sont aussi à emporter, consultez-nous !

Les Vins Rosés

Amour de fruit Rémi Pouizin Vignobles Méditerranée 2017 IGP AB bouteille 75cl : 18,50 € Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

 

 

Les vins rouges :

Les Pious Rémi Pouizin Vignobles Côtes du Rhône 2017AOP AB bouteille 75cl : 18,60 €   pichet 50cl : 14. 30 €   verre 15cl : 4,80 € Cépage : Grenache 70%, Syrah 30%

Ecceterra domaine du Clos Roca Languedoc 2017 AOP AB    bouteille 75cl : 21 €   pichet 50cl : 15,80 €   verre 15cl : 5,40 € Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

Côtes de Provence domaine Turenne « Bastien » 2017 AOP AB bouteille 75cl : 26,70 €  pichet 50cl : 20,30 €  verre 15cl : 6,80 € cépage : Mourvèdre (25 ans) 50% et vieux Carignan (60 ans) 30%, Syrah 20%

« ANJOU DEMON » domaine les Terre Blanches vin du Thouarsais 2017 AOC AB bouteille 75cl: 39 € cépage : Cabernet franc

Château Brandeau Castillon côtes de Bordeaux 2016 AOC AB

bouteille 75cl : 39,40 €  cépage : 80% merlot-20% cabernet franc

Petit Ours Matthieu Barret Côtes du Rhône 2016 AOC AB     bouteille 75cl : 40,40 €   cépage : Syrah

« Les Hautes Bruyères » domaine les Terre Blanches Anjou 2015 AOC AB bouteille 75cl: 41 € cépage : Cabernet franc non levuré, non chaptalisé, non filtré

Château Tour du Pas St-Georges Saint-Georges-Saint-Emilion AOP 2012/2015 AB bouteille 75cl : : 42,30 €   cépage : 65% merlot 35% cabernet franc                                                                                                    

Gevrey-Chambertin Village Aurélien Verdet AOP. 2015                 bouteille 75cl : 75 €   cépage : Pinot noir

Les Blancs

Chardonnay « Aurore » du Château du Coing Val de Loire 2016 IGP bouteille 75cl : 18 €   pichet 50cl : 13,70 €   verre 15cl : 4,90 € cépage : Chardonnay

Côtes de Provence domaine Turenne « Antoine » 2017 AOP AB bouteille 75cl : 23,30 €  cépage : Petite Clairette du Var, vieilles vignes et Vermentino (Rolle)

Domaine Clos Roca cuvée Lucie Languedoc 2016 AOP AB     bouteille 75cl : 26, 40 € pichet 50cl : 19, 90 €  verre 15cl : 6,80 €  cépage : roussanne 80%, marsanne 20%

Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel AOP. 2015 conversion biologique bouteille 75cl : 29 € cépage : Muscat petit grain

Mac A Bu Mis en bouteille par Vinoceros Roussillon 2015 VDF     AB bouteille 75cl : 30, 80 €  cépage : 100% Macabeu
« Les Hospices » domaine les Terre Blanches Anjou 2016 AOC  AB bouteille 75cl : 36 € cépage : Chenin  non levuré, non chaptalisé

Vignoble du Rêveur Alsace « Pierres sauvages » 2017 AOC     AB vin nature bouteille 75cl : 33,60 € cépage : pinot d'alsace
Vignoble du Rêveur Alsace « Vibrations » 2017 AOC     AB vin nature bouteille 75cl : 40,40 € cépage : Riesling

Muscat Mis en bouteille par Vinoceros Roussillon VDF. 2016 moelleux bouteille 75cl : 40,80 € cépage : Muscat petit grain

Sancerre « les Grands Champs » domaine Fouassier 2016 AOC AB bouteille 75cl : 43,20 €   Val de Loire cépage : Sauvignon

Bourgogne Haute Côtes de Nuits « Le Prieuré » Aurélien Verdet AOP. 2015 bouteille 75cl : 52 €   cépage : Chardonnay

 

Les Bulles :

Champagne Leclerc Briant Brut Réserve AB                bouteille 75cl : 74,50 €    cépage : Chardonnay, pinot meunier, pinot noir   
Brut Ancestral Terre de Oiron Domaine les Terres Blanches 2017 AB bouteille 75cl : 47,10 € cépage : chenin                                              

 

LE RESTAURANT EN IMAGES

  • Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
    Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
  • Samuel Ramos-Giquel, gérant
    Samuel Ramos-Giquel, gérant
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • La salle
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  • La salle
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  • Au coin du feu
    Au coin du feu
  • La salle
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NOS ÉVÈNEMENTS

NOUS CONTACTER

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1, place de l'église Nizon
29930 PONT-AVEN

09 86 24 50 60

Email : tyanheol@bbox.fr
Site web : www.tyanheol.com
Facebook : http://www.facebook.com/tyanheol

Ouverture :
vendredi et samedi : 12H à 14H et 19H à 21h30
dimanche, lundi et mardi : 12H à 14H et 19H à 21h

Fermeture :
mercredi, jeudi
d'Octobre à Mars, fermé le mardi soir en plus en période scolaire