BIENVENUE À PONT-AVEN
AUBERGE TY AN HEOL
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NOTRE PHILOSOPHIE

Soucieux de mettre l’humain au centre de nos intérêts (la relation humaine au sein des entreprises entre autres) je me suis naturellement penché vers une cuisine à base de produits de qualité, authentiques, provenant de producteurs, éleveurs, artisans, petites sociétés locales. A part quelques exceptions je connais tous mes fournisseurs. Pour les autres je fais appel à des amis, partenaires qui eux, comme Xavier Hamon pour les produits espagnols ou Gwenaël Salaün pour le vin, connaissent bien les professionnels avec qui ils travaillent. Pour l’épicerie (assaisonnement, huile, céréales, légumineuses, etc.) je me fournis par le biais d’une centrale d’achat biologique dédiée aux professionnels en partenariat avecla Biocoop, Koncarbio de Concarneau et Métro (centrale d’achat professionnelle, principalement pour du petit matériel), pour les épices je les prend principalement à la boutique d'Olivier Roellinger faiseur de miracle à mon sens. J’attache également une importance particulière au respect de la nature et des animaux. Je m’assure que les viandes que nous proposons au restaurant proviennent d’élevages qui sont attentifs et respectueux de leurs bêtes (Maude de la Basse-cour à Pont-Aven, la ferme Bio Kerzest à Coray, Claude de Clohars Carnoët ou Bruno Thomas à Melgven). Il va de soi que nous travaillons uniquement des poissons frais issus de pêche locale (Philippe Briant, ligneur à Trévignon, la poissonnerie le Lamparo à Nevez et Celtiic Marée, mareyeur à Concarneau). L'eau en carafe est filtrée par un système mit en place par la société Prêt'O.

Le principe est également de revenir à une cuisine véritable, véritablement maison. Nous fabriquons tout pain, pâtes pour tartes sucrées, salées, pasta, etc. Je suis un passionné de cuisine et de beaux produits. Meilleur est le produit moins il nécessite d’être transformé, modifié. J’aime également l’aventure, la rencontre, culinaire. Les italiens, espagnols, asiatiques, anglais aussi, toute l’Afrique et autres continents offrent des saveurs extraordinaires que nous tentons de maîtriser afin de les proposer. Nous puisons également dans nos vieilles recettes bien françaises et bretonnes, bœuf bourguignon, potée aux choux, blanquette de veau, côtriades, etc côtoient les lasagnes, porc laqué, poulpo à la Gallega, crumble, tiramisu, samosas, rouleaux de printemps, irish stew, couscous traditionnel, colombo... Puis vient ma touche personnelle emprunte de mes souvenirs d'enfance en particulier dans l'immense cuisine de ma "grand-maman" Annie Giquel Legrand qui passait un temps infini à cuisiner avec passion et avec dexterité, alors que ma mère m'enseignait une cuisine plus végétarienne, respectueuse des éléments.

La chance de travailler de cette façon c'est la rencontre humaine. D'abord avec les fournisseurs (petits producteurs locaux) avec qui les échanges sont riches d'enseignement et de désir d'aller plus loin encore. Puis avec les clients curieux, intéressés et qui souvent apportent quelques pierres à cet édifice que je (nous) constuit (sons) depuis l'ouverture le 05 décembre 2014.

Laetitia, qui a en charge le service en salle apporte bonne humeur, qualité de service et un sourire innégalable tout en alliant rigueur de travail et organisation avec le personnel saisonnier sélectionné plus pour ses qualités humaines que pour ses connaissances techniques.

Je ne prétends à rien sinon à partager un moment convivial autour de mets simples et authentiques par le choix des produits sélectionnés. Je suis heureux de partager aussi mes recettes et de révéler mes "secrets" créés au fil du temps ou glannés dans des livres de cuisine répartis d'ailleurs dans la salle de restaurant afin que chacun puisse les ouvrir et s'en inspirer. 

J'ai l'honneur d'être membre de l'alliance des chefs du Slowfood groupe international mais qui vient juste de voir le jour en France et qui est géré par Xavier Hamon du Comptoir du Théatre à quimper autre haut lieu de partage et de cuisine authentique. 

la carte des vins

Tous nos vins sont aussi à emporter, consultez-nous !

Les Rouges

Ecceterra domaine du Clos Roca Languedoc 2014 AB
bouteille 75cl : 19 € pichet 50cl : 14,30 € verre 15cl : 4,80 € cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

Les Pious Rémi Pouizin Vignobles Côtes du Rhône 2014 AOP AB                                         bouteille 75cl : 22 €   pichet 50cl : 16. 80 €   verre 15cl : 5,60 €                                                

Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

Côtes de Provence domaine Turenne "Bastien" 2015 AOP AB 2015

bouteille 75cl : 25 € pichet 50cl : 19 €   verre 15cl : 6,30 €  cépage :mourvèdre (25 ans) 50% et vieux carignan (60 ans) 30%, syrah 20%

Chinon "Le canal des grands pièces" 2015 AOP Val de Loire AB
bouteille 75cl : 29 €   cépage : Cabernet Franc

Grave « Le petit Bichon » château Bichon Cassignols 2015 AOP                                      bouteille 75cl : 29,70 €   pichet 50cl : 22,50 €   verre 15cl : 7,50 €   cépage : Merlot 70% Cabernet-sauvignon 30%

Saumur Champigny "cuvée BD) 2014 AOP AB
bouteille 75cl : 35 €    cépage : cabernet franc

Bourgogne Aurélien Verdet "En Lutenière" 2013 AOP
bouteille 75cl : 39,90 € cépage : Pinot noir

Petit Ours Matthieu Barret Côtes du Rhône 2015 AOC AB                                          bouteille 75cl : 40,40 €   cépage : Syrah

Château Tour du Pas St Georges St Georges St Emilion  AOP 2011
bouteille 75cl :  41 € ​ cépage : 65% merlot, cabernet franc

Saumur Champigny "Sortir du Bois"  AOP 2011
bouteille 75cl : 57,60 € cépage : merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot, carménère et malbec

Gevrey-Chambertin Village Aurélien Verdet AOP. 2011                                             bouteille 75cl : 69,10 €   cépage : Pinot noir

 

 

les rosés

Domaine de l'immortelle Côtes du Roussillon 2015 AOP AB                                  bouteille 75cl : 22 € pichet 50cl : 16,80 €   verre 15cl : 5,60 €  cépage : syrah 70%, grenache 30%

Amour de fruit Rémi Pouizin Vignobles. IGP Méditerranée 2014 AB                                           bouteille 75cl : 22 €   cépage : Grenache 100%

Côtes de Provence domaine Turenne "Camille" 2014 AOP AB 2015                           bouteille 75cl : 25 € pichet 50cl : 19 €   verre 15cl : 6.30 €  cépage : syrah 10%, cinsault 80% grenache 10%

Les Blancs

Chardonnay « Aurore » du Château du Coing Val de Loire 2015 IGP

bouteille 75cl : 16 €   pichet 50cl : 12, 50 €   verre 15cl : 4,20 € cépage : Chardonnay

Muscadet M transporté à la voile Val de Loire 2014 AOP                        

bouteille 75cl : 19 €   pichet 50cl : 14,30 €   verre 15cl : 4,80 € cépage : melon de bourgogne

Sauvignon de Touraine "absolument sauvignon" Val de Loire 2015 AOP                        

bouteille 75cl : 21 €   pichet 50cl : 15,80 €   verre 15cl : 5,30 € cépage : sauvignon

Domaine Clos Roca cuvée Lucie Languedoc 2014 AOP AB  

bouteille 75cl : 25 €   cépage : roussanne 80%, marsanne 20%

Côtes de Provence domaine Turenne "Antoine" 2015 AOP
bouteille 75cl : 25 €  cépage : Petite clairette du Var, vieilles vignes et Vermentino (Rolle)

Grave « Le petit Bichon » château Bichon Cassignols 2015 AOP 

bouteille 75cl : 29,70 €   pichet 50cl : 22,50 €   verre 15cl : 7,50 €   cépage : sémillon 70% sauvignon 30%

Sancerre « les Grands Champs » domaine Fouassier 2014 AOC AB
bouteille 75cl : 39 €  Val de Loire cépage : Sauvignon

Limoux  domaine Mouscaillo AOP 2012
bouteille 75cl : 37 €   cépage : Chardonnay

Petit Chablis « Hautérivien » Isabelle et Denis Pommier AOC 2015 AB                   

bouteille 75cl : 40 €   cépage : Chardonnay

Bourgogne Haute Côtes de Nuits« Le Prieuré » Aurélien Verdet AOP. 2011

bouteille 75cl : 47,70 €   cépage : Chardonnay

Muscat de Rivesaltes vin doux naturel domaine Mouscaillo AOP 2015
bouteille 75cl : 37 €   cépage : Chardonnay

Champagne Leclert Briant Brut Réserve  AOP  brut AB
bouteille 75cl : 70,500 € cépage : pinot noir, pinot meunier, chardonnay

Jolie bulle du Val de Loire « Louise Victorine » Domaine Albane et Bertrand Minchin                                                        bouteille 75cl : 36 € cépage : Chardonnay

LE RESTAURANT EN IMAGES

  • Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
    Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
  • Samuel Ramos-Giquel, gérant
    Samuel Ramos-Giquel, gérant
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • La salle
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  • La salle
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  • Au coin du feu
    Au coin du feu
  • La salle
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NOUS CONTACTER

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1, place de l'église Nizon
29930 PONT-AVEN

09 86 24 50 60

Email : tyanheol@bbox.fr
Site web : www.tyanheol.com
Facebook : http://www.facebook.com/tyanheol

Ouverture :
du vendredi au mardi
le midi de 12h à 14h et le soir de 19h à 21h
Fermeture :
mercredi, jeudi