BIENVENUE À PONT-AVEN.
AUBERGE TY AN HEOL ALLIANCE SLOWFOOD
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NOTRE PHILOSOPHIE

Soucieux de mettre l’humain au centre de nos intérêts (la relation humaine au sein des entreprises entre autres) je me suis naturellement penché vers une cuisine à base de produits de qualité, authentiques, provenant de producteurs, éleveurs, artisans, petites sociétés locales. A part quelques exceptions je connais tous mes fournisseurs. Pour les autres je fais appel à des amis, partenaires qui eux, comme Gwenaël Salaün pour le vin, connaissent bien les professionnels avec qui ils travaillent. Pour l’épicerie (assaisonnement, huile, céréales, légumineuses, etc.) je me fournis par le biais d’une centrale d’achat biologique dédiée aux professionnels en partenariat avecla Biocoop, Koncarbio de Concarneau et Métro (centrale d’achat professionnelle, principalement pour du petit matériel), pour les épices je les prend principalement à la boutique Jean-Marie Guilbault (atelier des saveurs à Benodet( et Olivier Roellinger (la maison de Bricourt, épices Roellinger )faiseurs de miracles à mon sens. J’attache également une importance particulière au respect de la nature et des animaux. Je m’assure que les viandes que nous proposons au restaurant proviennent d’élevages qui sont attentifs et respectueux de leurs bêtes (Maude de la Basse-cour à Pont-Aven,  Ronan Meur de Bannalec ou Bruno Thomas à Melgven). Il va de soi que nous travaillons uniquement des poissons frais issus de pêche locale (François Gallen mareyeur à Concarneau, la poissonnerie le Lamparo à Nevez). L'eau en carafe est filtrée par un système mit en place par la société Prêt'O.

Le principe est également de revenir à une cuisine véritable, véritablement maison. Nous fabriquons tout pain, pâtes pour tartes sucrées, salées, pasta, etc. Je suis un passionné de cuisine et de beaux produits. Meilleur est le produit moins il nécessite d’être transformé, modifié. J’aime également l’aventure, la rencontre, culinaire. Les italiens, espagnols, asiatiques, anglais aussi, toute l’Afrique et autres continents offrent des saveurs extraordinaires que nous tentons de maîtriser afin de les proposer. Nous puisons également dans nos vieilles recettes bien françaises et bretonnes, bœuf bourguignon, potée aux choux, blanquette de veau, côtriades, etc côtoient les lasagnes, porc laqué, poulpo à la Gallega, crumble, tiramisu, samosas, rouleaux de printemps, irish stew, couscous traditionnel, colombo... Puis vient ma touche personnelle emprunte de mes souvenirs d'enfance en particulier dans l'immense cuisine de ma "grand-maman" Annie Giquel Legrand qui passait un temps infini à cuisiner avec passion et avec dexterité, alors que ma mère m'enseignait une cuisine plus végétarienne, respectueuse des éléments.

La chance de travailler de cette façon c'est la rencontre humaine. D'abord avec les fournisseurs (petits producteurs locaux) avec qui les échanges sont riches d'enseignement et de désir d'aller plus loin encore. Puis avec les clients curieux, intéressés et qui souvent apportent quelques pierres à cet édifice que je (nous) constuit (sons) depuis l'ouverture le 05 décembre 2014.

Je ne prétends à rien sinon à partager un moment convivial autour de mets simples et authentiques par le choix des produits sélectionnés. Je suis heureux de partager aussi mes recettes et de révéler mes "secrets" créés au fil du temps ou glanés dans des livres de cuisine répartis d'ailleurs dans la salle de restaurant afin que chacun puisse les ouvrir et s'en inspirer. 

J'ai l'honneur d'être membre de l'alliance Slowfood des cuisiniers(res)  de France.

la carte des vins

Tous nos vins sont aussi à emporter, consultez-nous !

Les Vins Rosés :

Amour de fruit Rémi Pouizin Vignobles Méditerranée 2017 IGP AB bouteille 75cl : 21,50 €  pichet 50cl : 16. 60   verre 15cl : 5,60Cépage : Grenache

BB ROSE domaine les Terres Blanches  2018 vin de france AB   bouteille 75cl : 30,30  Cépage : Gamay

 

Les vins rouges :

Les Pious Rémi Pouizin Vignobles Côtes du Rhône 2018 AOP AB bouteille 75cl : 21,50 €  pichet 50cl : 16. 60   verre 15cl : 5,60 €  Cépage : Grenache 70%, Syrah 30%

Ecceterra domaine du Clos Roca Languedoc 2017 AOP AB   bouteille 75cl : 22,60 €   pichet 50cl : 17,20   verre 15cl : 5,90 €  Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

Côtes de Provence domaine Turenne « Bastien » 2017 AOP AB bouteille 75cl : 26,80 pichet 50cl : 22,40   verre 15cl : 7,20 cépage : Mourvèdre (25 ans) 50% et vieux Carignan (60 ans) 30%, Syrah 20%

« Sans Bois Ni Loi » domaine Julien Auroux Bergerac 2017 AOP ABbouteille 75cl : 34,60 €  Cépage : Merlot

« Début » Domaine de l’immortelle AOP côtes du Roussillon Village 2016 Conversion biologique                                 bouteille 75cl : 38,40cépage : Syrah, Carignan, Grenache

Petit Ours Matthieu Barret Côtes du Rhône 2016 AOC AB       bouteille 75cl : 41 €   cépage : Syrah

Château Tour du Pas St-Georges Saint-Georges-Saint-Emilion AOP 2015 AB bouteille 75cl : : 42,30 €   cépage : 65% merlot 35% cabernet franc                                                                                                    

 

Les Vins Blancs :

Chardonnay « Aurore » du Château du Coing Val de Loire 2017 IGP bouteille 75cl : 19 €   pichet 50cl : 14,70   verre 15cl : 5,40cépage : Chardonnay

Domaine Clos Roca cuvée Lucie Languedoc 2018 AOP AB  bouteille 75cl : 30 € pichet 50cl : 22, 80 verre 15cl : 7,80 €  cépage : roussanne 80%, marsanne 20%

Muscat de Rivesaltes Domaine de l’immortelle VDN AOP. 2015 Conversion biologique bouteille 75cl : 29 € cépage : Muscat petit grain

Native Rémi Pouizin 2018 AOP CDR Villages Visan AB            bouteille 75cl : 29,10 €   Cépage : Viognier

Sauvignon domaine la Piffaudière Touraine Val de Loire 2018 AOC bouteille 75cl : 31 €  pichet 50cl : 2 3, 50 verre 15cl : 8 € cépage : sauvignon

« Les Hospices » domaine les Terre Blanches Anjou 2016 AOC AB    bouteille 75cl : 36 € cépage : Chenin  non levuré, non chaptalisé

Vignoble du Rêveur Alsace « Pierres sauvages » 2017 AOC     AB vin nature bouteille 75cl : 33,60pichet 50cl : 25, 50 verre 15cl : 8, 70cépage : Pinot d’alsace (blanc)

Vignoble du Rêveur Alsace « Vibrations » 2017 AOC     AB vin nature bouteille 75cl : 40,40cépage : Riesling

Petit-Chablis « Hautérivien » Isabelle et Denis Pommier 2018 AOC AB bouteille 75cl : 42 €   Val de Loire cépage : Chardonnay

Sancerre « les Grands Champs » domaine Fouassier 2016 AOC AB bouteille 75cl : 43,20 €   Val de Loire cépage : Sauvigno

 

 

Les Bulles :

Brut Ancestral Terre de Oiron Domaine les Terres Blanches 2017 AB bouteille 75cl : 47,10   cépage : chenin         

Champagne Leclerc Briant Premier cru Extra Brut AB        bouteille 75cl : 84 €    cépage : 70% pinot noir, 15% pinot meunier, 15% chardonnay                                           

                                      

LE RESTAURANT EN IMAGES

  • Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
    Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
  • Samuel Ramos-Giquel, gérant
    Samuel Ramos-Giquel, gérant
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • La salle
    La salle
  • La salle
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  • Au coin du feu
    Au coin du feu
  • La salle
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    La salle
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    La salle
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    La salle
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NOS ÉVÈNEMENTS

NOUS CONTACTER

 

1, place de l'église Nizon
29930 PONT-AVEN

09 86 24 50 60

Email : tyanheol@bbox.fr
Site web : www.tyanheol.com
Facebook : http://www.facebook.com/tyanheol

Ouverture :
vendredi et samedi : 12H à 14H et 19H à 21h30
dimanche, lundi et mardi : 12H à 14H et 19H à 21h

Fermeture :
mercredi, jeudi
d'Octobre à Mars, fermé le mardi soir en plus en période scolaire