BIENVENUE À PONT-AVEN. PLATS A EMPORTER OU LIVRAISON
AUBERGE TY AN HEOL ALLIANCE SLOWFOOD
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NOTRE PHILOSOPHIE

Soucieux de mettre l’humain au centre de nos intérêts (la relation humaine au sein des entreprises entre autres) je me suis naturellement penché vers une cuisine à base de produits de qualité, authentiques, provenant de producteurs, éleveurs, artisans, petites sociétés locales. A part quelques exceptions je connais tous mes fournisseurs. Pour les autres je fais appel à des amis, partenaires qui eux, comme Gwenaël Salaün pour le vin, connaissent bien les professionnels avec qui ils travaillent. Pour l’épicerie (assaisonnement, huile, céréales, légumineuses, etc.) je me fournis par le biais d’une centrale d’achat biologique dédiée aux professionnels en partenariat avec la Biocoop, Koncarbio de Concarneau et Métro (centrale d’achat professionnelle, principalement pour du petit matériel), pour les épices je les prend principalement à la boutique de Lorenn et Jean-Marie Guilbault (atelier des saveurs à Benodet) et Olivier Roellinger (la maison de Bricourt, épices Roellinger ) faiseurs de miracles à mon sens. J’attache également une importance particulière au respect de la nature et des animaux. Je m’assure que les viandes que nous proposons au restaurant proviennent d’élevages qui sont attentifs et respectueux de leurs bêtes (ferme du Restou à Tourc'h,  Ronan Meur de Bannalec ou Bruno Thomas à Melgven). Il va de soi que nous travaillons uniquement des poissons frais issus de pêche locale (François Gallen mareyeur à Concarneau, la poissonnerie le Lamparo à Nevez). L'eau en carafe est filtrée par un système mit en place par la société Ser-En-Eau.

Le principe est également de revenir à une cuisine véritable, véritablement maison. Nous fabriquons tout pain, pâtes pour tartes sucrées, salées, pasta, etc. Je suis un passionné de cuisine et de beaux produits. Meilleur est le produit moins il nécessite d’être transformé, modifié. J’aime également l’aventure, la rencontre, culinaire. Les italiens, espagnols, asiatiques, anglais aussi, toute l’Afrique et autres continents offrent des saveurs extraordinaires que nous tentons de maîtriser afin de les proposer. Nous puisons également dans nos vieilles recettes bien françaises et bretonnes, bœuf bourguignon, potée aux choux, blanquette de veau, côtriades, etc côtoient les lasagnes, porc laqué, poulpo à la Gallega, crumble, tiramisu, samosas, rouleaux de printemps, irish stew, couscous traditionnel, colombo... Puis vient ma touche personnelle emprunte de mes souvenirs d'enfance en particulier dans l'immense cuisine de ma "grand-maman" Annie Giquel Legrand qui passait un temps infini à cuisiner avec passion et avec dexterité, alors que ma mère m'enseignait une cuisine plus végétarienne, respectueuse des éléments.

La chance de travailler de cette façon c'est la rencontre humaine. Avec les fournisseurs (petits producteurs locaux) avec qui les échanges sont riches d'enseignement et de désir d'aller plus loin encore. Avec les clients curieux, intéressés et qui souvent apportent quelques pierres à cet édifice que je (nous) constuit (sons) depuis l'ouverture le 05 décembre 2014. Puis et surtout d'ailleurs avec mes employés, collaborateurs, qui adhèrent à la politique menée, amènent leur expérience ou leurs découvertes et permettent à l'auberge d'être en évolution permanente.

Je ne prétends à rien sinon à partager un moment convivial autour de mets simples et authentiques par le choix des produits sélectionnés. Je suis heureux de partager aussi mes recettes et de révéler mes "secrets" créés au fil du temps ou glanés dans des livres de cuisine répartis d'ailleurs dans la salle de restaurant afin que chacun puisse les ouvrir et s'en inspirer. 

J'ai l'honneur d'être membre de l'alliance Slowfood des cuisiniers(res)  de France.

Depuis 2019, je fais parti d'un projet monté par l'ADEME pour créer un label de haute qualité environnementale pour la restauration. Nous sommes une vingtaine de restaurateurs de Bretagne à participer à ce projet.

 

la carte des vins

espace cave

Les Vins Rosés :

Amour de fruit Rémi Pouizin Vignobles Méditerranée 2017 IGP AB
bouteille 75cl : 21,50 €  pichet 50cl : 16. 60   verre 15cl : 5,60
Cépage : Grenache

 

BB ROSE domaine les Terres Blanches  2018 vin de france AB
bouteille 75cl : 30,30
Cépage : Gamay

 

Les vins rouges :

Les Pious Rémi Pouizin Vignobles Côtes du Rhône 2018 AOP AB
bouteille 75cl : 21,50 €  pichet 50cl : 16. 60   verre 15cl : 5,60
Cépage : Grenache 70%, Syrah 30%

 

Ecceterra domaine du Clos Roca Languedoc 2017 AOP AB
bouteille 75cl : 22,60 €   pichet 50cl : 17,20   verre 15cl : 5,90
Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

 

Côtes de Provence domaine Turenne « Bastien » 2017 AOP AB
bouteille 75cl : 26,80 pichet 50cl : 22,40   verre 15cl : 7,20
cépage : Mourvèdre (25 ans) 50% et vieux Carignan (60 ans) 30%, Syrah 20%

 

« Sans Bois Ni Loi » domaine Julien Auroux Bergerac 2017 AOP AB
bouteille 75cl : 34,60 €
Cépage : Merlot

 

« Début » Domaine de l’immortelle AOP côtes du Roussillon Village 2016 Conversion biologique
bouteille 75cl : 38,40
cépage : Syrah, Carignan, Grenache

 

Petit Ours Matthieu Barret Côtes du Rhône 2016 AOC AB
bouteille 75cl : 41 €
cépage : Syrah

 

Château Tour du Pas St-Georges Saint-Georges-Saint-Emilion AOP 2015 AB
bouteille 75cl : : 42,30
cépage : 65% merlot 35% cabernet franc                                                                                                    

cave

 

Les Vins Rosés :

Amour de fruit Rémi Pouizin Vignobles Méditerranée 2017 IGP AB
bouteille 75cl : 9,40 €
Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

 

BB ROSE domaine les Terres Blanches  2018 vin de france AB
bouteille 75cl : 16 €  
Cépage : Gamay

 

 

Les vins rouges :

Les Pious Rémi Pouizin Vignobles Côtes du Rhône 2018 AOP AB
bouteille 75cl : 9,40 €
Cépage : Grenache 70%, Syrah 30%


Ecceterra domaine du Clos Roca Languedoc 2017 AOP
bouteille 75cl : 9,80 €
Cépage : Carignan, Mourvèdre, Cabernet

 

Côtes de Provence domaine Turenne « Bastien » 2017 AOP AB
bouteille 75cl : 13 € 
cépage : Mourvèdre (25 ans) 50% et vieux Carignan (60 ans) 30%, Syrah 20%

 

« Sans Bois Ni Loi » Bergerac domaine Julien Auroux 2017 AOP AB
bouteille 75cl : 16 €  
cépage : Merlot

 

« Début » Domaine de l’immortelle AOP côtes du Roussillon Village 2016 Conversion biologique
bouteille 75cl : 17,80 €
cépage : Syrah, Carignan, Grenache

 

Petit Ours Matthieu Barret Côtes du Rhône 2016 AOC AB
bouteille 75cl : 21,80 €
cépage : Syrah

 

Château Tour du Pas St-Georges Saint-Georges-Saint-Emilion AOP 2015  AB
bouteille 75cl : : 22,70 €
cépage : 65% merlot 35% cabernet franc                                                                                                    

 

Les Vins Blancs :

Chardonnay « Aurore » du Château du Coing Val de Loire 2017 IGP
bouteille 75cl : 19 € pichet 50cl : 14,70   verre 15cl : 5,40
cépage : Chardonnay

 

Domaine Clos Roca cuvée Lucie Languedoc 2018 AOP AB
bouteille 75cl : 30 € pichet 50cl : 22, 80 verre 15cl : 7,80
cépage : roussanne 80%, marsanne 20%

 

Muscat de Rivesaltes Domaine de l’immortelle VDN AOP. 2015 Conversion biologique bouteille 
75cl : 29 €
cépage : Muscat petit grain

 

Native Rémi Pouizin 2018 AOP CDR Villages Visan AB
bouteille 75cl : 29,10 €   
Cépage : Viognier

 

Sauvignon domaine la Piffaudière Touraine Val de Loire 2018 AOC
bouteille 75cl : 31 €  pichet 50cl : 23,50 verre 15cl : 8 €
cépage : sauvignon

 

« Les Hospices » domaine les Terre Blanches Anjou 2016 AOC AB   
bouteille 75cl : 36 €
cépage : Chenin  non levuré, non chaptalisé

 

Vignoble du Rêveur Alsace « Pierres sauvages » 2017 AOC
AB vin nature
bouteille 75cl : 33,60pichet 50cl : 25, 50 verre 15cl : 8, 70
cépage : Pinot d’alsace (blanc)

 

Vignoble du Rêveur Alsace « Vibrations » 2017 AOC
AB vin nature
bouteille 75cl : 40,40
cépage : Riesling

 

Petit-Chablis « Hautérivien » Isabelle et Denis Pommier 2018 AOC AB
bouteille 75cl : 42 €
cépage : Chardonnay

 

Sancerre « les Grands Champs » domaine Fouassier 2016 AOC AB  Val de Loire
bouteille 75cl : 43,20
cépage : Sauvignon

 

 

Les Bulles :

Brut Ancestral Terre de Oiron Domaine les Terres Blanches 2017 AB
bouteille 75cl : 47,10
cépage : chenin

         

Champagne Leclerc Briant Premier cru Extra Brut AB
bouteille 75cl : 84 €
cépage : 70% pinot noir, 15% pinot meunier, 15% chardonnay              

cave

Les Vins Blancs :

Chardonnay « Aurore » du Château du Coing Val de Loire 2018 IGP
bouteille 75cl : 8, 50 €  
cépage : Chardonnay

 

Domaine Clos Roca cuvée Lucie Languedoc 2018 AOP AB
bouteille 75cl : 12, 20 €
cépage : roussanne 80%, marsanne 20%

 

Sauvignon domaine la Piffaudière Touraine Val de Loire 2018 AOP  AB
bouteille 75cl : 13,70 €  
cépage : sauvignon


« Native » cdr Village Visan 2018 AOP AB
bouteille 75cl : 13,80 €  
cépage : Viognier


Vignoble du Rêveur Alsace « Pierres sauvages » 2017 AOC AB vin nature
bouteille 75cl : 16,70 €
cépage : Pinot d’alsace (blanc)


Vignoble du Rêveur Alsace « Vibrations » 2017 AOC AB vin nature
bouteille 75cl : 17,80 €
cépage : Riesling


« Les Hospices » domaine les Terre Blanches Anjou 2016 AOC AB
bouteille 75cl : 19,10 €
cépage : Chenin  non levuré, non chaptalisé


« Les trois poiriers » domaine les Terre Blanches Anjou 2017 AOC AB
bouteille 75cl : 19,10 €
cépage : Chenin  non levuré, non chaptalisé


Petit-Chablis « Hautérivien » Isabelle et Denis Pommier 2018 AOC AB
bouteille 75cl : 22,20 €
cépage : Chardonnay

Sancerre « les Grands Champs » domaine Fouassier 2016 AOC AB Val de Loire
bouteille 75cl : 22,90 €
cépage : Sauvignon

           

Les Bulles :

Champagne Leclerc Briant 1er Cru extra Brut AB
bouteille 75cl : 53 € 
cépage : Chardonnay, pinot meunier, pinot noir   


Brut Ancestral Terre de Oiron Domaine les Terres Blanches 2017 AB
bouteille 75cl : 21,80 €
cépage : chenin                                              

                  

Vente à emporter

 

 

Café Icco super premium. 100% arabica d’origines :

Salvador. Ferme Ayutepeque
République Dominicaine. Ferme Iguana
Guatemala. Ferme Pampojila
Petit : 1,50 €     double : 2,80 €

Décaféiné : 1,50 €

Bières Trimartolod (peuvent être vendues fraîches) :

Pira’tri bière d’assemblage 33 cl 7,7% vol. :                                                                           3,10 €
Aour Du ambrée au blé noir 33 cl 4% vol. :                                                                           3,30 €
Tri Cycle blonde triple fermentation 33 cl 4,6% vol. :                                                                           3,10 €
Sales Gosses black IPA 33 cl 6% vol. :                                                                           3,50 €

 

Kombucha Icoranda. Boisson sans alcool artisanale et authentique, naturellement pétillante, détoxifiante et désaltérante. Différentes saveurs :                                                                           8,80 €

 

 

                              

LE RESTAURANT EN IMAGES

  • Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
    Ty An Heol - Nizon, PONT-AVEN
  • Samuel Ramos-Giquel, gérant
    Samuel Ramos-Giquel, gérant
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
    Ty An Heol - Nizon, Pont-Aven
  • La salle
    La salle
  • La salle
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  • Au coin du feu
    Au coin du feu
  • La salle
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    La salle
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    La salle
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NOS ÉVÈNEMENTS

NOUS CONTACTER

 

1, place de l'église Nizon
29930 PONT-AVEN

09 86 24 50 60

Email : tyanheol@bbox.fr
Site web : www.tyanheol.com
Facebook : http://www.facebook.com/tyanheol

Ouverture :
vendredi et samedi : 12H à 14H et 19H à 21h30
dimanche, lundi et mardi : 12H à 14H et 19H à 21h

Fermeture :
mercredi, jeudi
d'Octobre à Mars, fermé le mardi soir en plus en période scolaire